18歳でフランス料理の道に入り、24歳で単身フランスに渡る。 25歳の時に「ラトゥールダルジャン」に入店。 ドミニク・ブーシェ総料理長の元、厳しい修行時代を経て26歳でソース担当に抜擢される。 その後、「ラトゥールダルジャン」での経験を元に、 東京都神楽坂・千駄ヶ谷にて店舗を経営し、 銀座にて「ラ トゥール」をオープン