Amuse
小さな一皿

Entrée
( お1つお選び下さい )
・プラチナポークの自家製ジャンボン ド パリ 牛タンのゼリー寄せとムース ド ジャンボン

・ズワイ蟹とアンディーヴのクレープ包み ラタトゥイユ添え　ソーススービーズ

・ホタテ貝のヴァリエーション タルタル、マリネ、フォンダン

Spoom
冷たいお口直し

Plat Principal
( お1つお選び下さい )
・本日のお魚料理　シェフお任せ

・和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　ブルギニヨン

・ホロホロ鶏のバロティーヌとオマール海老のソテー ソースソーテルヌ　

Dessert
デザート

Cafe ou Thé
コーヒー

\4,500

Menu Symphonie

Amuse
小さな一皿

Entrée
( お1つお選び下さい )
・スモークサーモンのガトー仕立てとトマトのムース　マスの卵添え

・オマール海老とパルマ産生ハムのサラダ仕立て　ホワイトアスパラと共に

・フォアグラのマリアージュ ソテー、グラニテ、ジュレ

Poisson
本日のお魚料理　シェフお任せ

Spoom ou Infusion
( お1つお選び下さい )
・冷たいフルーツムース
・温かいコンソメカプチーノスープ

Plat Principal
( お1つお選び下さい )
・前沢牛アッシェのパイ包み焼き 生姜風味の ジュ ド ブフ

・幼鴨胸肉のグリエ　マデラソース

・ウズラ胸肉のリ ド ヴォ ファルシとキュイスのコンフィ　ブレゼしたジュで

Dessert
デザート

Cafe ou Thé
コーヒー

\6,500

Menu Dégustation

Amuse
小さな一皿

Premier Entrée
フォアグラのソテー　グリオットチェリーとカシスのソース

Deuxieme Entrée
ウニのフランと鮪の赤ワインマリネ　アボカドムース

Troisieme Entrée
ズワイ蟹のベニエとエスカルゴのクロケット

Poisson
シェフが築地で仕入れた おまかせの一皿

Spoom ou Infusion
( お1つお選び下さい )
・冷たいフルーツムース
・温かいコンソメカプチーノスープ

Plat Principal
( お1つお選び下さい )
・前沢牛サーロインソテー 　ブラックペッパーソース

・オマール海老のロティ オレンジ入りマンダリンナポレオンソース

・仔羊鞍下肉のグリエ　トマトラヴィゴット バジルの香る　ジュダニョー

Dessert
デザート

Cafe ou Thé
コーヒー

\8,000

Menu
Impression

〜シェフお任せのコース〜

自慢の食材を贅沢に使い
フランス料理の真髄に触れる
シェフ清水忠明渾身のコース

\10,000