Amuse
小さな一皿

Entrée
( お1つお選び下さい )
・スモークサーモンパピヨットとズワイ蟹のベニエ、雪下人参のヴィネグレットソース

・オマールビスクのムースリーヌと 帆立のグリエ、トマトのアクセント

・リュタバガのポタージュ、 ホロホロ鳥のソテーとパルマ産生ハム添え

Spoom
冷たいフルーツムース

Plat Principal
( お1つお選び下さい )
・本日のお魚料理　シェフお任せ

・和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　“ブルギニヨン”

・プラチナポークのジャンボン ド パリ　 メープルのキャラメリゼ

Dessert
デザート

Café ou Thé
コーヒー

\4,500

Menu Symphonie

Amuse
小さな一皿

Entrée
( お1つお選び下さい )
・オマール海老のソテーとデュラム小麦のリゾット、ソースビスク

・マグロの赤ワインマリネとウニのフラン　 カリフラワーのムース添え

・フォアグラのマリアージュ（鴨のフォワグラを３種類のスタイルで）

Poisson
本日のお魚料理　シェフお任せ

Spoom ou Infusion
( お1つお選び下さい )
・冷たいフルーツムース
・温かいコンソメカプチーノスープ

Plat Principal
( お1つお選び下さい )
・前沢産和牛のパイ包み焼き　粒マスタードソース

・幼鴨胸肉のソテーとバーバリー鴨のコンフィ　 ソースモリーユ

・蝦夷鹿のポワレ　ルビーポルトソース

Dessert
デザート

Café ou Thé
コーヒー

\6,500

Menu Dégustation

Amuse
小さな一皿

Premier Entrée
フランス産フォアグラのソテー 　

Deuxième Entrée
ズワイ蟹のベニエとデュラム小麦のリゾット、トリュフの香り

Troisième Entrée
マグロの赤ワインマリネとウニのフラン　 キャビア添え

Poisson
シェフが築地で仕入れた おまかせの一皿

Spoom
冷たいフルーツムース

Plat Principal
( お1つお選び下さい )
・前沢産和牛サーロインのグリエ　エシャレットコンディマン　　

・オマール海老のロティ　シャトーディケムの香り

・仔牛ロースのソテーとリドヴォーのパネ ヴィンテージポルトソース

Dessert
デザート

Café ou Thé
コーヒー

\8,000

Menu
Impression

〜シェフお任せのコース〜

自慢の食材を贅沢に使い
フランス料理の真髄に触れる
シェフ清水忠明渾身のコース

\10,000